泰式椰汁雞湯 Tom Kha Gai

小柚煮的「泰式椰汁雞湯」－拌飯吃又香又下飯！

泰式椰汁雞湯 (Tom Kha Gai, ต้มข่าไก่) 在泰國是滿常見的一道料理，和冬蔭功湯，也就是泰式酸辣蝦湯 (Tom Yum Gung, ต้มยำกุ้ง) 一樣， 充滿香茅和檸檬葉的香氣，也帶點酸酸辣辣，不同的是，泰式椰汁雞湯口味偏甜，而濃郁的椰奶也中和了辣椒和南薑的辣度，很適合不太敢吃辣的人喔。

吃多了就忍不住想自己動手試試，雖然材料備的不是很齊全，成品還是有模有樣的唷！

材料：雞腿肉 (去骨切塊)、椰奶一罐 (250ml)、南薑 (切片)、香茅 (斜切)、辣椒 (用肉錘輕拍，或用叉子戳幾個小洞)、卡菲檸檬葉 (kaffir lime leaves，去梗)、刺芫荽 (culantro，切段)、萊姆汁、雞高湯、魚露、糖

P.S. 如果有袖珍菇的話，加進去一起煮也很搭喔。

順時針方向：萊姆、辣椒、南薑、卡菲檸檬葉、香茅、刺芫荽

作法：

1. 以中小火加熱椰奶，不時攪拌，煮出香味後，加入南薑、香茅。
2. 煮沸後，加入雞肉，並加入些許雞高湯或水蓋過雞肉，再加入辣椒、卡菲檸檬葉，以中火悶煮。
3. 雞肉熟了以後，在關火前加入刺芫荽。
4. 關火後加入萊姆汁、魚露、糖調味就完成了！

若是買回來的材料用不完，下一餐還可以拿來做泰式酸辣湯喔，這些基底材料都是一樣的！另外有人也會加一些香菜根，不過這湯的味道已經很豐富了，所以沒有也沒有關係啦。

最後再囉嗦一下，泰式椰汁雞湯的泰文直譯其實應該是南薑雞湯才對，因為 Tom Kha Gai (念起來像「凍卡改」) 的 Kha 就是南薑的意思，不過椰奶的顏色實在是太鮮明了，我們就還是稱它為椰汁雞湯吧。