ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)

ต้มข่าไก่ โดยโย - ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจ้า

ต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยที่นิยม มีรสชาติคล้ายต้มยำ กลิ่นหอมของตะไคร้และใบมะกรูด และเปรี้ยวๆเผ็ดๆเล็กน้อย ต่างกันเพียงต้มข่าไก่ให้ออกรสหวานหน่อย ด้วยความที่เป็นกะทิเข้มข้น จึงทำให้ไม่เผ็ดเท่าไหร่ เหมาะให้คนที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมาก

กินหลายครั้งแล้วก็อยากทำเอง แม้ว่าไม่มีส่วนผสมทุกอย่าง ทำออกมาก็อร่อยๆ

ตามเข็มนาฬิกา: มะนาว พริก ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม:

1. สะโพกไก่ติดน่อง (สับเป็นชิ้น)
2. กะทิ (1 ถ้วย)
3. ข่าอ่อน (หั่นแว่น)
4. ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
5. พริก (บุบพอแตก)
6. ใบมะกรูด (ฉีก)
7. ผักชีฝรั่ง (หั่น)
8. น้ำซุปไก่
9. น้ำมะนาว
10. น้ำปลา
11. น้ำตาล

ถ้ามีเห็ดนางฟ้าด้วย ใส่เพิ่มลงไปก็อร่อยดี

วิธีทำ:

1. นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง หมั่นคน รอจนได้กลิ่นหอม ใส่ข่าและตะไคร้ลงไป
2. รอจนเดือด ใส่ไก่ลงไป เติมน้ำซุปไก่รือน้ำให้พอ แล้วใส่พริกและใบมะกรูด เคี่ยวไฟกลาง
3. ไก่สุกแล้ว ก็ใส่ผักชีฝรั่งก่อนปิดเตา
4. หลังจากที่ดับไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล ก็เสร็จแล้ว

ถ้าส่วนผสมใช้ไม่หมด อาหารต่อไปเอามาทำต้มยำก็ได้
นอกจากนั้น บางคนก็ไส่รากผักชีด้วย แต่ไม่มีก็ไม่เป็นไรนะ